瘦 肉精的危害

2017-06-13  来自: 西安天和实验室设备有限公司 浏览次数:178

的危害



“”是什么?

    “”是一类药物的俗称,而不是某一种特定的药物,任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“”。目前,能够实现这种功能的物质是一类叫做β—受体激动剂的药物,约20多种。此类药物主要是β肾上腺类受体的激动剂,因为能够促进瘦肉生长、抑制动物脂肪生长,所以统称“”。


“”有何危害?

    有报道说明,当“”以超过治疗剂量5~10倍的用量用于家畜饲养时,即有显著的营养“再分配效应”——促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积,能显著提高胴体的瘦肉率、增重和提高饲料转化率,因此被用作牛、羊、禽、猪等畜禽的促生长剂、饲料添加剂,以增加更多的经济效益,但是它有很危险的副作用。

    相关研究表明,该类药物毒副作用较大,人食用过量后可能出现心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等不良反应症状,特别是对高血压、心脏病和甲亢等疾病患者危害更大,严重的可能导致死亡。这类药物如果用于食品动物,易在动物组织,尤其是内脏中残留,我国百姓自古以来就有喜爱食用动物肌肉及内脏的习惯,所以农业部规定食品动物禁止使用β一受体激动剂类药物作为饲料添加剂。


“”猪肉检测方法有哪些?

    近年来,在肉制品中的残留已经引发多次食物中毒事件,我国开展了“”残留检测的研究,以建立起一个完整的动物性食品检测体系,确保人民的健康安全。目前我国对动物组织中残留的检测方法主要有感官识别、色谱法、酶联免疫吸附法和快速检测的方法。


感官识别法:

    消费者日常生活中在购买肉制品的时候,可以通过感官识别法来辨别“”猪肉。在购买肉制品时,我们可以观察猪肉皮下脂肪层的厚度,皮下脂肪太薄、太松软的猪肉千万不要买。一般情况下,猪因吃药生长,其皮下脂肪层明显较薄,通常不足1厘米;正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪,肥膘约为1cm—2cm,太少就要小心了。其次,看猪肉的颜色。一般情况下,含有的猪肉特别鲜红、光亮。因此,瘦肉部分太红的,肉质可能不正常。另外,我们可以将猪肉切成二三指宽,如果肉质比较软,不能立于案上,猪肉中可能含有。感官识别法不需要昂贵的仪器与试剂,也不需复杂的样品前处理,操作简单,既适用于专业技术人员在室内进行技术鉴定,也适合广大消费者在市场上选购肉制品时应用;该方法的缺点是有杂质干扰、科学性不强,检测结果容易带有主观片面性。


酶联免疫吸附法:

    酶联免疫吸附法虽然较其他方法而言有较大进步,但是样品处理过程还是比较繁琐,且依赖仪器设备,不适用于现场快速检测。为了实现快速、实时检测动物性产品中的“”残留,快速检测法也逐渐在生产中应用。目前,已研发生产的快速检测卡,运用竞争抑制免疫层析技术检测动物尿液、组织和饲料中是否存在。运用速检卡检测方便、快捷,不需要任何仪器设备,大大简化了样品处理过程,省时省力,与气相色谱-质谱联用法(GC-MS)相比符合率达到99%,适用于现场快速检测和筛选工作。


关键词: 瘦 肉精           

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